大米猴 美食 哪里产的柿饼最好吃 哪儿产的柿饼好吃

哪里产的柿饼最好吃 哪儿产的柿饼好吃

霜降一过,陕西富平县几个出产柿饼的村子,就熙熙攘攘地挤满了来收购的商家。盼了一年,终于又盼来了这一口甜蜜的流心,谁都想抢到这红彤彤的“富平柿饼”啊!陕西富平,是远近闻名的“千年柿乡”,自汉朝就开始种

霜降一过,陕西富平县几个出产柿饼的村子,就熙熙攘攘地挤满了来收购的商家。

盼了一年,终于又盼来了这一口甜蜜的流心,谁都想抢到这红彤彤的“富平柿饼”啊!

陕西富平,是远近闻名的“千年柿乡”,自汉朝就开始种植柿子,距今已有2000多年的历史。

特产的富平尖柿,个大、肉厚、甜度高。成熟后从树上直接摘下的果子,就是抢手货了。

经过削皮、吊柿晾晒、出霜等层层工艺,历经时间洗礼制成的富平柿饼,具有“霜厚、底亮、质润、味香甜”的特点。

据记载,明清两代富平柿饼曾列为皇家贡品。如今,不仅在国内备受追捧,在海外更是享负盛名,甚至有日本的朋友说他们那里富平柿饼被誉为“神赐的食物”。

富平柿饼这么好吃,离不开这里独特的制作工艺。

富平县祖祖辈辈都以种柿子、做柿饼为生,至今他们仍坚守着传统的“吊柿饼”手艺。

成熟的富平尖柿削皮后,一串串整齐地吊起来,如一面面垂挂着的橘黄色珠帘,诉说着这一年的丰收和喜悦,接下来就是长达30~40天的晾晒。

延续了千年的“吊柿饼”手艺,孕育出了这颗冰糖流心,富平柿饼也因此被称为“富平流心吊柿”。

咬一口,外皮带着嚼劲,裹着一层甜甜的柿霜,内里是入口即化的流心,晶莹剔透的,就像果冻一样,沁甜到心坎儿里。

因为这特殊的吊晒手艺,富平柿饼的外型也很讨喜,带着一个小尖儿,就像一个可爱的福桃。

俗话说柿子有七德:“一寿,二多阴,三无鸟窠,四无虫蛀,五霜叶可玩,六嘉实可啖,七落叶肥大可临书。”

古人门前种植柿子树,有着“柿柿”如意、万“柿”大吉的好寓意,柿子又是每年临近过年才能收获的食物,更令大家喜爱。

状若小福桃的富平柿饼,怎么能错过?

富平柿饼大火,也使得市面上的柿饼鱼龙混杂:有硫熏造假的,还有拿其他地方的柿饼冒充富平柿饼,运到富平县再销售的。

一条生活馆联合品牌“覓珍味”,寻找到了富平柿饼的源产地,走到富平县曹村镇,把这里质量优秀的富平柿饼带给大家,货真价实。

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一枚富平柿饼的诞生

富平,取“富庶太平”之意而得名,是华夏文明重要发祥地之一。

富平县,位于陕西省中部,地处关中平原、陕北高原的过渡地带,四季分明,光照充足,冬冷夏热,昼夜温差大,是世界闻名的柿子优质产区。

每年十月,富平尖柿的果实就挂满枝头,熟透的柿子大而饱满,红彤彤的颜色,煞是好看。

霜降开始的那天,就到了采摘柿子的时候,家家户户都开始忙碌起来。

因为柿子十分娇嫩,不能用长杆子打,必须要爬上树一个个小心翼翼地摘取。

富平当地的果农,都是上树好手,一手提篮、一手摘果、摘满一篮再换一个篮,满是丰收的喜悦。

这熟透了的富平尖柿,甜度很高,果农们摘果子休息的空隙,就挑上几个足够软的柿子吃吃,甜滋滋的好味道!(做柿饼不挑这么软的柿子)

柿子的营养也很丰富,含有维生素、胡萝卜素核黄素等多种人体所需的营养物质。

边剪枝条边挑选,只留果形饱满、果肉瓷实、色泽橙红的柿子,软果、烂果全部剔除。

冬天的富平,家家户户都挂起红彤彤的柿子,等待甜蜜的柿饼,一派温暖欢喜的景象。

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食用建议

柿饼外面那层白白的柿霜,是随水分蒸发而渗出的葡萄糖果糖的凝结物,口感清甜,是可以直接吃的。

但是柿饼的制作过程,需要吊晒,不可避免会带一点灰尘,介意的朋友可以用矿泉水、白开水等洗净再吃。

因柿饼制作工艺复杂,晾晒、上霜所需的时间很长。有些柿饼会造假,假的柿霜一般分布十分均匀、吃起来没有味道。

而这个富平柿饼的柿霜,有薄有厚、分布自然,用舌尖轻舔是清甜沁爽的滋味,的确是吊晒捂霜自然析出的。

柿饼虽好,却很金贵,不能和海鲜海味、鸡蛋、牛奶、酒、红薯等一起吃,也不建议空腹吃。

否则会引起身体不适,大家一定要注意。

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作者: 劲辉

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