大米猴 体育 煮羊骨头放什么调料不腥还好吃 煮羊骨头用什么调料好

煮羊骨头放什么调料不腥还好吃 煮羊骨头用什么调料好

冬天羊汤馆的生意真红火。最初没到大连时,在心中总是固执的认为这里的人更喜欢吃海鲜。但到了这里发现这里开的最多的就是羊汤馆。尤其到了冬天,羊汤馆的生意很红火。这让小编就有些不理解了。问了当地人也只说羊汤

冬天羊汤馆的生意真红火。最初没到大连时,在心中总是固执的认为这里的人更喜欢吃海鲜。但到了这里发现这里开的最多的就是羊汤馆。尤其到了冬天,羊汤馆的生意很红火。这让小编就有些不理解了。问了当地人也只说羊汤是大补,大概是那句物以稀为贵可以解释吧。入冬后这里更讲究喝羊汤了。随着当地人的脚步,小编也走进了羊汤馆,这一来二去的便也熟识起来。也就有了和羊汤师傅攀谈的机会了,师傅说其实让羊汤鲜美好喝只需做好这3个步骤就好。

羊骨头汤:

羊骨头800克,葱,姜,花椒,八角,香菜,胡椒粉。

制作方法:

步骤1.

先把羊骨头清洗干净,提前一晚浸泡在清水中。将羊骨头中的血水浸泡出来,直至浸泡羊骨头的水变得清澈。

步骤2.

锅中倒水,下入准备好的羊骨头,再加入葱,姜,花椒,八角,大火烧开后,撇去上面的浮沫,再转小火炖煮。

步骤3.

用小火一直炖煮,直至汤汁变成奶白色,才算煮好。但也不要关火,就让汤汁一直开着,取一个大碗,加入准备好的葱花,香菜,胡椒粉,再将滚开的羊骨头汤浇在这些调料上,用热汤冲开调料。

这样一份香浓的羊骨头汤就做好了。冬天只要一碗这样浓浓的羊骨头汤,就可以抵御一天的寒冷。味道香浓,也没有了让人不适应的膻味。

熬羊骨头汤更好喝的三个方法:

1.浸泡羊骨头去除膻味:在熬羊骨头汤时,先要将羊骨头中的血水完全泡出来,使羊骨头,颜色变白,泡制羊骨头的水变的清澈。这样可以有效的去除羊骨头上的腥味来源“羊血”。

2.煮制羊肉开盖煮更好:在煮羊骨头时全程敞开炖煮,可以将汤锅敞开不加盖子。这样可以在高温的作用下将汤中膻味物质蒸发掉,去掉膻味的羊骨头汤会更鲜美。

3.盛羊骨汤时要让羊骨头汤一直沸腾着:羊骨头汤煮成奶白色后也要一直开着小火,让羊骨头汤处于沸腾的状态,再冲制汤碗中的香料时可以更好的将香料的香味激发出来,使羊骨头汤更鲜美。

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作者: 艺鸣

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