大米猴 美食 螃蟹要蒸多久才能蒸熟 螃蟹要煮多久才能煮熟

螃蟹要蒸多久才能蒸熟 螃蟹要煮多久才能煮熟

螃蟹鲜美营养,秋季正是肉质肥美的季节,此时的螃蟹是一道大众餐桌必爱的美食,而螃蟹最常见的做法便是“蒸螃蟹”,那么问题来了,蒸螃蟹需要蒸多久才熟呢?冷水下锅还是热水下锅呢?伴随这些问题麟大大往下一一回答

螃蟹鲜美营养,秋季正是肉质肥美的季节,此时的螃蟹是一道大众餐桌必爱的美食,而螃蟹最常见的做法便是“蒸螃蟹”,那么问题来了,蒸螃蟹需要蒸多久才熟呢?冷水下锅还是热水下锅呢?伴随这些问题麟大大往下一一回答。

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蒸螃蟹要蒸多久才熟?

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:

①:一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;

②:3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;

③:3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

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冷水下锅还是热水下锅?

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

当然了,如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以推荐热水下锅蒸,这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

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“蒸螃蟹”之烹饪小提示:

(1)蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚,避免其乱动蒸坏流黄。

(2)蒸螃蟹时要肚子朝上,背心朝下的蒸,避免螃蟹流黄断脚。

(3)蒸螃蟹时不能贪时间短,为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫,贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况,所以尽量蒸满我写的标准时间。

(4)蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能叠放蒸,否则螃蟹很难全部蒸熟,也容易留下饮食隐患。

其实做好一道蒸螃蟹还是很简单的,只要大家明白以上道理以后再进行实操,做好一道鲜美可口的蒸螃蟹还是超好做的!

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作者: 彬毅

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