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大家好,小编来为大家解答扬州炒饭怎么炒这个问题,扬州炒饭怎么炒才好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!本文目录一览:1、金黄诱人,粒粒分明,传统的扬州炒饭应如何制作?2、如何制作扬州炒饭3、

大家好,小编来为大家解答扬州炒饭怎么炒这个问题,扬州炒饭怎么炒才好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录一览:

1、金黄诱人,粒粒分明,传统的扬州炒饭应如何制作?2、如何制作扬州炒饭3、正宗扬州炒饭的做法及配料4、正宗的扬州炒饭怎么做5、扬州炒饭怎么做好吃又简单6、怎么做扬州炒饭7、扬州炒饭大家都知道,具体的制作方法都有什么样子的?8、扬州炒饭怎么做?

金黄诱人,粒粒分明,传统的扬州炒饭应如何制作?

首先准备好相应的食材,起锅烧油,把食材都放入锅中,再加入适量的调味品,均匀的翻炒,等到出锅以后美食就做好了,不仅很好吃,而且还具有营养。

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如何制作扬州炒饭

制作扬州炒饭可以准备一些白米饭,青豆,鸡蛋,基围虾,火腿,适量盐,鸡粉,酱油,把虾的头尾去掉,然后把壳剥掉,清洗干净,火腿切丁,葱切葱花,鸡蛋打散,锅里面加水,加一些盐,然后把青豆放下去烫一下,捞出来过凉水水分沥干,加入一些油烧热,然后用小火煸香火腿丁,再加入一些虾仁翻炒均匀,让它变成红色,这样就可以盛出来了,继续添加一些油烧热把鸡蛋液倒进去,等待十秒钟,然后再加入白米饭,用大火快炒一直炒散,等到米粒松散呈现金黄色,就可以加入一些青豆,虾仁,火腿翻炒一分钟,一直到锅里面的食材全部都被翻炒均匀,再加入一些酱油,鸡粉,盐翻炒入味就可以出锅了。

制作扬州炒饭还可以准备一些胡萝卜,玉米,叉烧,虾仁,鸡蛋,米饭,一些高汤,鸡粉,盐,料酒,米饭先加一些油拌均匀,然后鸡蛋打散加一些盐搅均匀,葱切葱花,叉烧切丁,锅里面加油烧热,把虾仁放下去炒熟,再加一些杂菜炒香,加一些料酒高汤入味收干就可以出锅,然后锅里面再加一些油烧到五成热,鸡蛋放进去炒散,再加入米饭炒到粒粒分明,加一些鸡粉,盐翻炒均匀出锅,翻炒均匀以后加一些虾仁,叉烧,杂菜再继续翻炒,撒一些葱花炒香就可以出锅了。

制作扬州炒饭还可以准备一些虾,黄瓜,豌豆,鸡蛋,火腿,米饭,少许盐,葱花,味精,油,把鸡蛋打散以后放到锅里面炒熟弄碎,然后再把虾仁切丁,黄瓜切丁,火腿切丁,锅里面加入适量的油,把虾,豌豆,火腿放下去翻炒均匀,再加入米饭,盐,味精,碗豆夹,黄瓜,鸡蛋翻炒均匀以后就可以装盘出锅了。

正宗扬州炒饭的做法及配料

加班回家,路边不少店已经关门,在回家的路上看到一个摆摊卖炒饭、炒面、炒河粉的中年人,已经加班到九十点的你早就已经饥肠辘辘,习惯性的说道“老板,来份扬州炒饭。”老板说道:“今天又加班了吧,你要的扬州炒饭摆摊做不了,想吃周六周日到大哥家里,你炒饭我来吃。”还没寒暄两句,大哥炒饭就炒好了,“兄弟口味比不了你的,多担待啊。”“没事,大哥你多加点牛肉香肠就行,兄弟属肉食动物的。”“行,兄弟。”

八哥刚毕业的那两年,在外工作,每次加班路上的店面都关门了,一个人做饭也太麻烦,正好租的房子,小区附近有个摆摊的,那时都习惯买一份扬州炒饭,也因为有一次买扬州炒饭调侃了大哥,大哥你这扬州炒饭不正宗,天天吃你家的扬州炒饭,有机会必须要露一手,还记得也是那周周六在家做了一份正经的扬州炒饭,拿到了摊子上,记得大哥那次吃了还和我开玩笑“兄弟,吃了你这炒饭,我以后给把扬州炒饭这牌子去了哈”。。。

相信很多朋友都会在店里或者在摊上,看到有卖扬州炒饭的,然后点了一份吃了后又感觉也就如此,好一般啊。今天八哥就和大家好好讲讲扬州炒饭,大家也看看吃到的是不是正儿八经的扬州炒饭

01

扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是八哥家乡扬州的经典美食。其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。

对扬州炒饭有两种说法:一说是隋炀帝巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;

当然很多人认为,扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。

据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,打一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和剩饭炒一炒,做成蛋炒饭。

明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型。

清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美。

随后,通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地。

02

准备食材

主料:米饭

辅料:鸡蛋、虾仁、青豆、火腿、胡萝卜、香葱

调料:盐、白胡椒、生抽、鸡蛋、香油

1、隔夜米饭用水冲洗后,放两个鸡蛋

2、鸡蛋放入后,需要充分搅拌,至米饭金黄即可

3、先放油,然后依次放入香葱、青豆、胡萝卜、虾仁爆炒

4、加入拌好鸡蛋的米饭,然后放入火腿肠搅拌后

5、翻炒均匀,最后放入香葱

6、加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花、最后加上香油

7、 均匀入味后,即可食用,开吃、开吃、开吃。

以上就是八哥今天的推荐,扬州炒饭,希望大家会喜欢。扬州炒饭的家常做法还有很多种,美食人人爱吃,但是扬州炒饭也有注意事项,比如说糖尿病患者就不可以多吃扬州炒饭.有肾病、胆固醇过高患者不可以吃,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。所以说美食虽好,为了家人健康,还是要注意点。

最后八哥还想问问各位看众朋友对于扬州炒饭的记忆,欢迎在评论区里留言。在这边对每位看完的朋友们说声谢谢,如果喜欢八哥或者喜欢交流美食的请关注 “舌尖上的早茶

正宗的扬州炒饭怎么做

剩饭的华丽变身——扬州炒饭

按照正常的量做的米饭,但由于临吃饭时,LG被朋友叫出去喝酒走了,就剩下了一大碗的米饭,晚上让米饭来了个华丽的变身,变成了香喷喷的扬州炒饭。

我这次炒饭掌握了一个小窍门,先用点植物油把米饭拌一下,炒的时候先用油趟一下锅,炒出来后颗粒分明,香喷喷的,一点也不粘锅哦。

用料

白米饭一大碗

虾仁

胡萝卜

甜玉米粒

熟碗豆

火腿或腊肠

鸡蛋两个

葱花

香油

玉米淀粉

植物油

扬州炒饭的做法

虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆扬州炒饭的做法 步骤1

米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用,锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份扬州炒饭的做法 步骤2

锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用扬州炒饭的做法 步骤3

将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散扬州炒饭的做法 步骤4

加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒扬州炒饭的做法 步骤5

加入炒好的虾仁再翻炒数下扬州炒饭的做法 步骤6

撒葱花,淋上少许香油即可

扬州炒饭怎么做好吃又简单

扬州炒饭

扬州炒饭是炒饭中的翘楚。每一个炒饭店都必有这道炒饭。做这道菜呢?有三个要点。第一,米饭一定要用隔日夜的米饭。第二,各种食材的搭配要均匀。传统的就是像我这样的胡萝卜。火腿肠。虾仁。以及玉米和鸡蛋。。第三就是要用小火慢慢炒制。大家一起动手,在家做一道美味的。扬州炒饭。第四点呢就是里面的调料要简单。任何的大料都不是不可以用到这道菜上的。

原料:米饭、鸡蛋、火腿肠、虾仁、胡萝卜、玉米粒、小葱、盐、鸡精、色拉油。

做法步骤:

第1步、首先,我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。

第2步、锅里倒清水,我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。

第3步、炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油,放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了,炒到这个程度就可以了。

第4步、转小火,倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散,慢慢的翻炒。

第5步、我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀,已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。

第6步、放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。

第7步、一道色香味美的炒饭就做好了。

小贴士:

把玉米粒换成青豆也是非常不错的,不论口感还是颜色都很搭配。

怎么做扬州炒饭

首先要先准备一下食材:

蒸好的米饭一碗,玉米粒,青豆粒,虾仁,火腿。干香菇,鸡蛋,植物油,食盐,葱,姜。

烹饪步骤:

干香菇要提前一个小时泡发一下,然后清洗一下,把它的硬硬的根蒂去掉,切成小碎粒备用。

青豆也要提前一个小时用开水泡上。

把葱姜清洗干净,切成碎末备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液,火腿切成丁。

因为现在是春天,我去菜市场的时候发现有很多卖鲜玉米的,就直接把鲜玉米买回来,把玉米粒取下来用就可以。

锅里放入清水大火烧开以后,先把青豆放进去煮熟捞出备用,把玉米和香菇也放进去煮熟,捞出控干水分。

锅里放入植物油加热到四成熟,先把鸡蛋放进去炒熟,然后用锅铲铲成小碎末,盛出来备用。

另起油锅,烧热到六成熟,先把葱姜放入进行炝锅,然后放入香菇,青豆,玉米粒进行煸炒,放入虾仁炒香。

然后把大米粒放入小火慢炒,待米饭炒到一粒一粒的时候再把鸡蛋,火腿放入。

最后撒上盐,搅拌均匀即可出锅。

烹饪小提示:

加入虾仁的扬州炒饭,有海鲜的香味,非常清新可口。

在炒制的过程中,也可以把剩米饭放入熟油搅拌一下,这样再去炒制的话不容易粘到一起,不容易盯锅,炒出来的饭粒松散,而且在炒制的过程中也要不停地去翻动,否则会粘连在一起,会影响口感。

青豆一定要提前去煮一下,因为是最难熟的,有的时候炒出来青豆不熟,很硬,就没有办法去吃,所以一定要注意一下。

扬州炒饭大家都知道,具体的制作方法都有什么样子的?

扬州炒饭,食材准备有,米饭,胡萝卜丁,香葱,鸡蛋,白菜,洋葱。大火起锅烧油,放入打好的鸡蛋,炒开之后,放入其他食材,大火炒3分钟,放入米饭,搅拌均匀,再翻炒3分钟。即可出锅。

扬州炒饭怎么做?

一、正宗扬州炒饭的做法

食材 :米饭200克、河虾仁50克、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个、香葱1棵。植物油、料酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉各适量。

做法 :

1、香葱洗净切成葱花;火腿丁、青豆在热水中烫透,捞出,沥净水分;鸡蛋打入碗中,留出蛋清,搅成蛋汁备用。

2、河虾仁挑除沙线,洗净挤干水分,用蛋清加料酒、盐、玉米淀粉腌渍均匀。

3、锅内倒油烧热,放入虾仁加热至颜色洁白,倒入漏勺,沥干油分。

4、锅内倒油烧热,倒入蛋汁快速拌炒,加入葱花炒香,放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆,再加入盐、胡椒粉,翻炒均匀,加入味精调味出锅装盘即可。

Tips :

1、传统正宗的扬州炒饭是用河虾仁做主料的,如果没有,用一般的虾仁也可以。

2、拌炒时要掌握火候,调料要适量。

二、家常扬州炒饭的做法

食材 :米饭200克,净豌豆、净胡萝卜、火腿、鸡蛋各少许。蒜末、葱末、植物油、盐、味精适量。

做法 :

1、将净胡萝卜、火腿切丁;鸡蛋加葱末打散。

2、锅内倒植物油烧热,将蒜末煸香,放入净豌豆、胡萝卜丁和火腿丁炒香,再放入蛋液,用大火炒熟,用铲子剁成小块,盛出。

3、锅内倒植物油烧热,放入米饭,加入盐和味精,待米饭炒散,放入做法2中炒好的辅料一起翻炒,直至米饭松软不黏即可。

三、创新扬州炒饭的做法

食材 :米饭400克,鸡蛋1个,水浆虾仁30克,叉烧肉、水发香菇、豌豆各20克。葱末5克,料酒、盐各适量。

做法 :

1、将豌豆泡发;叉烧肉、香菇均切成小丁;鸡蛋磕入碗内,加少许盐、葱末,搅打均匀。

2、锅置火上,放油烧热,放入虾仁滑熟,捞出,放叉烧肉丁、香菇丁煸炒,加入料酒、适量盐烧开,盛入碗中。

3、锅置火上,放油烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散至七成熟,加入米饭炒匀,再加入加工过的虾仁、叉烧肉丁、香菇丁及豌豆、剩余葱末,一同炒匀炒熟即可。

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作者: 柏帆

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