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怎么煎东西 如何煎东西

问题:怎么煎东西 如何煎东西?最佳答案:1、腌制,如果你是煎鱼或煎肉,不管是什么鱼和肉类,都要先用盐巴腌制10分钟左右,盐巴腌制可以使肉质收缩,肉的密度加大,油煎时不破皮。 2、生姜抹锅,方法很

问题:怎么煎东西 如何煎东西?

最佳答案:

1、腌制,如果你是煎鱼或煎肉,不管是什么鱼和肉类,都要先用盐巴腌制10分钟左右,盐巴腌制可以使肉质收缩,肉的密度加大,油煎时不破皮。

2、生姜抹锅,方法很简单,取大一点的生姜一块,切成较厚的片备用,在开火把锅烧热,用手取生姜片,以切开面,在锅底顺时针涂抹,要把油煎区域都涂抹到位,可以反复涂抹2次,效果更佳;原理应该,通过涂抹形成一层隔离膜吧,是不是这样就不知道了,炳哥也是老一辈教的,反正特别管用。

3、热油喂锅,就是用油先把锅喂饱,这也是酒店大厨煎制食物不粘锅的秘密,长期的大油烧制食物,锅都喂饱了,所以就不会粘锅,而居家厨房不会像饭店那样每天都是大油煮东西,所以用之前要先养锅。干锅烧热(中小火),倒入油,慢慢顺时针转动锅,把要用区域都用油覆盖到,反复转动,喂1-2分钟,即可煎炸食物了。

4、热油加盐,油温烧到8成热时,开小火撒入少许细盐,炒制,用锅铲铲开到要用区域,均匀即可。

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作者: 峻荣

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