大米猴 科技 如何做松软的云朵面包,云朵面包制作过程

如何做松软的云朵面包,云朵面包制作过程

今天给各位分享如何做松软的云朵面包的知识,其中也会对云朵面包制作过程进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录一览:1、日式云朵面包怎么做才能更加松软?2、蛋糕

今天给各位分享如何做松软的云朵面包的知识,其中也会对云朵面包制作过程进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

1、日式云朵面包怎么做才能更加松软?2、蛋糕的做法家庭做法?3、孩子很喜欢吃日式云朵面包,日式云朵面包的制作步骤是什么?4、云朵面包可以加炼乳吗?5、像蛋糕一样松软的面包有吗,怎么做?6、蛋糕的制作方法和步骤?7、面包配方8、面包的制作方法

日式云朵面包怎么做才能更加松软?

应该在和面的过程中加入牛奶,然后打发蛋白的时候时间控制在半小时,这样做出的面包才会更加松软。

蛋糕的做法家庭做法?

8寸戚风蛋糕

【材料】鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,水40克,细砂糖60克,柠檬汁几滴

【步骤】

1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽搅拌均匀,这一步一定要做好,两者乳化好,就是没有出现油星和水油分离的状态,一般搅拌2分钟。

2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。

3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了,将2个蛋黄倒入,拌好之后再倒入另2个蛋黄。

4、拌好的蛋黄糊状态。

5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏干性发泡。

6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。

7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。

8、用同样的手法拌均匀,拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震两三下,震出里面的气泡。

9、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱下层,烘烤60分钟左右。

海绵蛋糕杯

【材料】鸡蛋2个,蛋糕粉50克,黄油20克,牛奶20克,细砂糖45克,盐适量,奥利奥饼干碎适量

【步骤】

1、黄油和牛奶放进小锅里,隔热水融化成液体。

2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐,用电动打蛋器打出粗泡。

3、分三次加入细砂糖,蛋清打至偏干性发泡。

4、将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。

5、用电动打蛋器低速拌匀,蛋糊能画出纹路十秒不消失。

6、将蛋糕粉过筛进去。

7、用刮刀从中间切入,沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。

8、舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里,拌匀。再倒回蛋糕糊里,这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近,更易拌匀,将蛋糕糊装进裱花袋里。

9、挤入放了纸杯模的蛋糕模具中,可以做9-10个,在桌面上震出气泡,撒点奥利奥饼干碎在上面。放入已经提前预热好的上火160度,下火165度烤箱中,烘烤25分钟左右。

棉花蛋糕

【材料】鸡蛋4个,低筋面粉50克,牛奶50,玉米油40克,细砂糖40克,柠檬汁适量

【步骤】

1、不粘锅里加入玉米油,小火加热至微沸。立即离火,加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团,放入另一个盆里备用。

2、3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。用手动蛋抽搅拌均匀后,加入牛奶拌均匀。

3、拌好的蛋黄液,分两次加入到面粉糊里。

4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黄糊呈流动状态。

5、蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打起粗泡。细砂糖分三次加入蛋清里,打发至有小弯钩的状态。

6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。

7、然后倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。

8、拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的,18CM方形模具里。震动一下烤盘,使蛋糕糊里的大气泡震出来。

9、烤盘里装热水,放烤箱最下面一层,模具放烤架上,放倒数第二层。烘烤50分钟。烤好的蛋糕,不用倒扣,放凉切片即可。

 如何做松软的云朵面包,云朵面包制作过程

孩子很喜欢吃日式云朵面包,日式云朵面包的制作步骤是什么?

制作步骤特别简单,首先就是要将所有的原材料全部都准备好,黄油,盐,面粉,牛奶搅拌均匀,然后把准备好的面团放到烤箱当中,盖上保鲜膜发酵到两倍左右,之后反复揉搓排气,把面团展开之后折叠,揉成一个面包的造型,放在烤箱当中,220度,烤30分钟左右就可以了。

云朵面包可以加炼乳吗?

炼乳面包味道相当地不错,浓郁的奶香味非常诱人。但是用炼乳做面包成本还是有点高,偶尔食之还算可以。如果不计较其成本,用炼乳比牛奶好的多。

食材

主料

小麦面粉

500g

原味炼乳

50g

辅料

玉米油

50g

白糖

40g

酵母粉

3g

温水

160g

步骤

1.主辅料:面粉、炼乳

2.面包桶加温水、玉米油、盐、白糖、炼乳;面粉;酵母粉。

3.启动和面程序、25分钟即可揉出筋膜。

4.把面团团圆,一次发酵。

5.发酵至2倍大以上。

6.取出面团、揉匀排气。

7.分割成4个面团。

8.将其团圆,覆盖保鲜膜,松弛10分钟。

9.团圆后放入面包桶二次发酵。

10.发酵至面团满桶。

11.放入面包机烤制。

12.烤制50分钟。

13.取出晾凉。

14.散发浓郁奶香味的大面包。

15.漂亮的内部组织。

小贴士

1、也可以烤制45分钟关机,在面包机中焖烤15分钟后再取出.

2、因为炼乳很甜,所以白糖要相应少放一些。

所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。

面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

像蛋糕一样松软的面包有吗,怎么做?

有,首先在碗中加入适量的面粉,酵母粉,食盐,白糖。在加入适量的水搅拌均匀。然后放到烤箱里面,烤一下即可。

蛋糕的制作方法和步骤?

步骤1

准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。

步骤2

继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

步骤3

再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

步骤4

再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。

步骤5

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

步骤6

蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

步骤7

把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。

步骤8

依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

步骤9

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤10

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

步骤11

入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

步骤12

然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

面包配方

调理面包的做法详细介绍菜系及功效:精品主食工艺:烤调理面包的制作材料:主料:高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量。教您调理面包怎么做,如何做调理面包才好吃1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、水打发成面包坯。2.将面包坯包入调理馅,制成圆形,放入烤盘,待汤发好,上面挤些沙拉酱或适量葱花,入烤箱烤熟即可。肉松面包卷的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心口味:原本味工艺:暗炉烤肉松面包卷的制作材料:主料:小麦面粉500克,酵母15克辅料:鸡蛋150克,奶油75克,生菜(团叶)70克,猪肉松50克调料:盐5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花酱120克,花生油60克肉松面包卷的特色:此面包肉香浓郁,造型美观,甜香可口,松软味美。教您肉松面包卷怎么做,如何做肉松面包卷才好吃1.将奶油取出软化,加入糖打发,再磕入鸡蛋,加入精盐,花生油继续打发,直至成均匀的黏稠状,备用,生菜洗净取其叶切碎备用。2.取一小碗,放入酵母,用温水化开,调成均匀的浆液,倒入面粉内搅拌,再加入调好的奶油蛋液继续搅拌,放入适量温水逐渐搅拌均匀,揉成面团,揉至无干粉,表面光滑时,用湿洁布盖上发酵。3.将发好的面团擀扁,抹上果酱卷起,饧10-20分钟。4.饧好的面团刷上一层花生油,撒上芝麻和碎菜叶,放入已预热好的烤箱中,将烤箱温度调至175度,烤约30分钟出炉,在两边抹少许果酱,沾上肉松,即可食用。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。肉松起酥面包的做法详细介绍菜系及功效:其他国家精品主食甜品/点心口味:甜咸味工艺:烤肉松起酥面包的制作材料:主料:小麦富强粉495克,小麦面粉125克辅料:起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克调料:猪油(炼制)20克,白砂糖85克,盐7克教您肉松起酥面包怎么做,如何做肉松起酥面包才好吃1.高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油(20克)、细砂糖(10克)、起酥油和匀制成酥皮面团;2.酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;3.用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用;4.将高筋面粉(320克)、低筋面粉(80克)、砂糖(75克)、鸡蛋、奶粉、奶油、水(200克)、酵母、盐(5克)搅拌成面团发酵;5.面团分成每份54克重的小面团,并松弛15分钟;6.再包入肉松馅料,放入烤盘中做最后的发酵动作;7.在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后,覆盖在发酵完成的面团上;8.放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。肉松起酥面包的制作要诀:酥皮制作方法:1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。奶油火腿面包的做法详细介绍菜系及功效:其他国家精品主食甜品/点心口味:甜味工艺:烤奶油火腿面包的制作材料:主料:小麦富强粉645克,小麦面粉178克辅料:起酥油185克,玉米面(黄)15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米(鲜)50克,火腿20克,玉米酱50克调料:白砂糖140克,盐10克,猪油(炼制)20克教您奶油火腿面包怎么做,如何做奶油火腿面包才好吃1.高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油、细砂糖(10克)起酥油制作酥皮面团;2.已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;3.酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用;4.取高筋面粉(472克)、低筋面粉(118克)、细砂糖(105克)、鸡蛋(50克)、奶粉(50克)、奶油(60克)、水(295克)、酵母(5克)、盐(5克)将面团搅拌完成并做基础发酵;5.将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后,再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中;6.取面皮包裹住面团,然后放入模型内,再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘;7.放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。奶油火腿面包的制作要诀:酥皮制作方法:1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。奶油火腿馅料制作方法:材料:全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。1.将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用;2.取一锅,放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后,冲入面糊中煮;3.至呈现出稠状,再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。小帖士-食物相克:玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

面包的制作方法

蛋白云朵面包的用料

蛋清2个 玉米淀粉或者蛋糕粉10g

白糖1勺10g左右 葡萄干适量

蛋白云朵面包的做法

步骤1

先用玉米淀粉试试

步骤2

蛋清中加入白糖打发至5-6分

步骤3

大概这样,还不能成型

步骤4

放入玉米淀粉继续打发

步骤5

打发至提起打蛋器有直立的尖角,可以成型

步骤6

因为蛋清比较少,我只用一个大杯子打发就行,打发好的蛋糊直接倒扣在垫了油纸的烤盘上

步骤7

在蛋糊表面撒上葡萄干就可以入烤箱了

步骤8

然后同样的方法,我用蛋糕粉代替玉米淀粉

步骤9

打发至固态成型

步骤10

同样的方法倒扣在烤盘上,撒上葡萄干和麦片

步骤11

4个蛋清分2个杯子,有点大小了

步骤12

放入烤箱上下火150度20-25分钟左右,最后可以观察表面颜色变化确定时间

步骤13

可以观察到烤箱的动静

步骤14

烤好了,很漂亮

步骤15

很不错

步骤16

看着就好吃

步骤17

撒点奶粉装饰一下

步骤18

撕开面包,哇,雪白细腻

步骤19

咬一口,真的入口即化哦

步骤20

太好吃了,当我写完最后一个字,我已经把云朵面包全部吃完啦啦啦

蛋白云朵面包的烹饪技巧

怕有鸡蛋腥味的可以滴几滴柠檬汁,或者白醋,像我这样的吃货是不在意这些细节的,只要简单粗暴就行,嘿嘿

关于如何做松软的云朵面包和云朵面包制作过程的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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作者: 果逸

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