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牛排用什么酱「牛排用什么酱油」

大家好,小编来为大家解答牛排用什么酱这个问题,牛排用什么酱油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!本文目录一览:1、牛排的酱汁有几种2、吃牛排时你喜欢搭配什么酱料?有没有什么推荐?3、牛排蘸什么

大家好,小编来为大家解答牛排用什么酱这个问题,牛排用什么酱油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录一览:

1、牛排的酱汁有几种2、吃牛排时你喜欢搭配什么酱料?有没有什么推荐?3、牛排蘸什么酱料好吃?4、一般吃牛排吃什么酱5、牛排用什么酱最好?

牛排的酱汁有几种

就黑椒汁最好了.

1. 黑椒汁(black pepper sauce):配料:黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little 做法:取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,再将黑椒碎略炒一会儿,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可。 2. 蘑菇汁(mushroom sauce):配料:白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little 做法:用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下,攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟,加入软牛油即可。 3. 边尼士汁(sauce bearnnaise):配料:他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little 做法:用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁,经过滤后候用。取一个干净的钢盆,将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状,然后加入香草醋,如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。 4. 白汁(white cream sauce) 配料:牛油100g、面粉250g、鲜奶(忌廉)500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法:用香叶、牛油、面粉炒香成面捞,加入汤底以及不停地搅拌以免起块,再加入鲜奶后沸起,过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的,再加上稀和稠的调配,也要看需要用在什么方法上。 5. 布朗少司(Brown sauce)配料:大汤30kg 、鸡骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黄面捞)2 tea spoons、白兰地酒little 做法:先将各式的骨头等剁碎(不要用羊骨或鸭骨等)略炒香后,攒小许白兰地酒烧香,再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香,加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色,然后将烧香的骨头一起炒一下,再攒白兰地酒后与大汤一起煮,加入探草,黑椒碎一起煮3小时,过滤后调即可。

 牛排用什么酱「牛排用什么酱油」

吃牛排时你喜欢搭配什么酱料?有没有什么推荐?

吃牛排最经典的蘸料就是黑胡椒酱汁,一般正宗的黑胡椒蘸料是以牛骨汤为基础的做出的料汁,如果不习惯黑胡椒料汁可以放沙拉酱。

牛排蘸什么酱料好吃?

1. 贝亚恩酱 Sauce Béarnaise

更准确来说,可能叫鸡蛋黄油嫩葱头调味汁更恰当一点,因为虽然名字发音叫贝亚恩酱,但它并不发源于贝亚恩这个地方,而是源自巴黎大区的创造。它是被一名叫 Collinet 的厨师在1837年8月24偶然创造。这种配料酱汁主要由黄油,鸡蛋黄,小洋葱头和龙蒿为原料,搭配肉类食品,使之更为鲜美,是法国人的传统酱料,也是最爱之一,尤其用以搭配牛肉牛排的时候。

2. 法式白酱 Sauce Blanche

这也是法式厨艺中传统的配料酱汁,这道酱汁既可单独作为酱汁使用,也可作为其他酱汁的基底,也常常用来搭配牛排。大概有的配料是黄油面粉胡椒粉牛奶葱碎高汤盐,主要是以面粉和黄油为基底,加入水、高汤、红酒或牛奶等液体,再放入不同的香料和调料来调味…

3. 蛋黄酱 Sauce Mayonnaise

这个不多说了,国内也有。只是觉得国外的更地道一点更香一些,不知道是不是大厨另作调制的缘故。

4. (青)胡椒酱 Sauce au poivre (vert)

不算太主流的牛排搭配酱料,也很常见搭配煎鱼和其他白红肉,不过点的人也很多,也的确挺香。这道酱料,胡椒很重要,可以有青胡椒,白胡椒,黑胡椒,红胡椒…但质量一定要好。调配原料大概有牛肉高汤、浓芥末、液体奶油、Cognac酒、压碎的胡椒、盐等等。

长相大概如下:

5. 芥末酱 Sauce Moutarde

这个芥末酱和我们一下子想起的日本那个芥末有点类似,但也很不一样,味道也更有特色,常常用来配肉类食物。这个芥末酱汁也是法国传统酱汁,主要原料有芥末、小洋葱头、醋、液状新鲜奶油、盐、胡椒等等。感觉没有日本的那种芥末那么暴力那么冲(排除个例)。

一般吃牛排吃什么酱

黑胡椒牛排酱:

洋葱碎,大蒜碎少量

调味料:蕃茄酱,手工磨黑胡椒粉,生抽,蚝油,白糖,黄油,水适量

01.洋葱碎,大蒜碎少量

02.冷锅放入黄油融化(也可以用植物油,味道影响不大)

03.放入洋葱碎,大蒜碎炒香。

04.放入水,生抽,蚝油,蕃茄酱,黑胡椒粉,白糖,慢慢煮制。煮至粘稠状即可(因为蚝油,蕃茄酱都含淀粉,所以不用再勾芡了)

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牛排酱

牛排酱比例(10斤):取色拉油500克、茶油(按熬老油的方法,放入八角等香辛料炸香后过滤去渣)500克,放入姜末250克炸香,再放入李锦记排骨酱5瓶、沙茶酱500克、沙嗲酱500克、辣妹子香辣酱3瓶、蒜蓉辣椒酱3瓶、海鲜酱6瓶炒干水汽,调入辣椒粉200克、孜然粉250克小火熬30分钟即可。

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牛排用什么酱最好?

黑椒红酒牛排酱材料:黑胡椒粒,海鲜酱油西红柿,耗油,红酒大蒜,糖,盐,鸡精,最重要的是黄油。1把黑胡椒粒碾碎,大蒜切成碎末,西红柿剁碎。2锅热了以后,加黄油化开,放大蒜末,炒香后加西红柿炒,然后放黑胡椒粒,盐,糖耗油鸡精,加红酒熬一会,等到汁液粘稠就好了。浇到煎好的牛排上。

文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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作者: 盈蓉

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