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锡纸可以放微波炉吗 锡纸可以放空气炸锅吗

锡纸可以放微波炉吗
不可以,因为锡纸的熔点低于烤箱的温度。
这些年,很多家庭不满足于传统的煎炒烹炸,纷纷购置了烤箱,用来制作烤鱼、烤鸡翅、糕点等。用烤箱时,最离不开的就是“锡纸”,它能够铺在烤盘上,避

锡纸可以放微波炉吗

不可以,因为锡纸的熔点低于烤箱的温度。

这些年,很多家庭不满足于传统的煎炒烹炸,纷纷购置了烤箱,用来制作烤鱼、烤鸡翅、糕点等。用烤箱时,最离不开的就是“锡纸”,它能够铺在烤盘上,避免肉汁四溢,减轻清洗负担;还能包裹住食物,让食物加倍受热,热度均匀散发到表面。

锡纸,其实是铝箔(Aluminum Foil),由铝及其他金属制成经辗压机压成的合金薄片,它几乎是厨房及BBQ时的必备用品。一面是光面;一面是哑面,如何分正反面?哪一面该接触食物?有解释说用锡纸包裹或覆盖食物时,光面应该朝下,朝向食物,哑面在外面,因为光面的光泽具反光性,比暗淡的一面可反射更多的辐射热。

其实,我们现在使用的所谓“锡纸”,多是铝箔做的。最初的锡纸是实实在在用锡来制造的。但锡的熔点只有231.89℃,而现在大多数烤箱都可以达到250℃以上。铝箔的熔点在660℃以上,完全可以用来烧烤或烘焙,而且铝的成本更低,因此完全取代了锡纸的地位。

铝箔纸不能放进微波炉加热。虽然它像纸一样柔软,但本质上还是金属。微波不能穿透金属,食物也就不会被加热;另外,金属还会反射微波,损坏微波管,产生电火花,甚至导致起火、爆炸。烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的,属于传统的加热方式,适合使用铝箔纸。铝箔纸也可以在有烧烤功能的微波炉内使用,但前提必须是烧烤模式,千万不能用微波加热。

在使用铝箔纸时,很多人还有一个疑问:到底该用哑面还是光面包食物?在生产过程中,因为铝箔纸很薄,为了防止拉断,厂家一般都会用两层同时压制。两层铝箔片在相互接触的过程中,一定会产生摩擦,所以形成哑面;而另外一面直接与光滑的机器接触,就会形成光面。两面加热食物的时间相差不大,哑面的反光度是80%,光面的反光度是88%,都是可以用的。但建议用哑面直接与食物接触,因为光面更容易粘在食物上。

锡纸正确使用方法

锡纸的具体用途:

1. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。

2. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止表面上色过深,可以在食物上方盖入锡纸,感光面朝上。盖上锡纸后就不怕面包或饼干颜色过深,让蛋糕表面的热辐射均匀,减轻表面的开裂现象,同时还能保证食物烤熟。

3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具,这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。

锡纸可以放微波炉吗(锡纸正确使用方法可以放烤箱吗)

锡纸的正确用法:

1、锡纸一面光亮,另外一面哑光。由于哑面反射的光较少,向外吸热量较多,所以包裹食物时应哑光面来接触食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,亮光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。

2、尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。

比如:醋、柠檬、小苏打等,以免发生化学反应,生成铝盐;因为这种铝盐是可以被人体吸收的。

3、使用前最好用清水冲洗一下,避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里。

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作者: 漫雅

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