大米猴 美食 小苏打的学名叫什么 医用小苏打的学名叫什么

小苏打的学名叫什么 医用小苏打的学名叫什么

小苏打的学名叫什么碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。3、

小苏打的学名叫什么

碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。

3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

小苏打是碱吗和洗洁精一样吗

以前不做饭不知道,原来做菜也有大学问,可不要小看了,有时候两种调料味搞混了,会让食物的味道大打折扣,就像碱面和小苏打,大家能正确分辨它们两个吗?记得有一次去小超市买碱面,还弄不懂什么是碱面,什么是小苏打,纠结了半天也不知道买哪个好,结果还是将碱面和小苏打同时拿到老板面前问个清楚,哪知道老板也一头雾水说不清楚,就这个时候,要结账的一个人听到了我们的谈话,告诉我正确用法,这下我才知道该买什么。

小苏打的学名叫什么(小苏打是碱吗和洗洁精一样吗)

从那之后,我便专门查询了一些资料,发现了碱面和小苏打有很大不同,今天给大家分享一下这方面的知识,碱和小苏打有什么不同?今后别再弄混了!

先说说碱面:

碱的化学名是碳酸钠,这种食材很多人常用,比如面团发酵好后,发现面团有一些酸味,那么就可以放一点碱面进去,来中和一下面团的酸味,这样做好的面食味道是刚刚好的。

另外碱还是一种食品疏松剂,用它来腌制肉片,有嫩滑的作用,比如腌制牛肉,就时常用到,碱还能让蛋白质迅速吸水增强,比如鱿鱼放在碱水里浸泡,鱿鱼就会快速膨胀。

小苏打的学名叫什么(小苏打是碱吗和洗洁精一样吗)

碱面有很强的腐蚀性,那么我们遇到难洗的污垢时,可以用碱面和温水混合后,去清洗刀具、地板等,非常难清洗的话,还可以混合一些洗洁精,效果就非常好了,我家的茶杯,我每次都是用碱水洗的,洗的超级干净,大家可以试试。

还有煮玉米的时候,可以放一点碱面,这样煮出来的玉米会更加好吃,而且吃了不会觉得胀肚子。

碱面还可以清洗大肠、猪肚,只用清水洗的话,又费劲又洗不干净,那么用碱面和食盐搓洗大肠或者猪肚,洗起来就觉得很轻松了,而且洗好后,非常干净,还没有异味。

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再说说小苏打:

小苏打的化学名是碳酸氢钠,这种食材我们也有用到,也是做面食的时候使用,比如做饼干、油条等食物,在和面的时候,放一点小苏打,可以让做出来的食物成品蓬松柔软,只是使用的时候,量要控制好,不然做出来就很难吃了。

煮粥的时候,我们可以少放一点小苏打,可以让粥变得更加黏稠,口感会更好,比如煮大米粥、小米粥可以这么做,因为小苏打可以软化豆类,可以促进淀粉的谷蛋白溶解,大家可以试试。

可以制成苏打水,具有弱碱性,偶尔喝一些有养胃的效果,还能缓解便秘,对身体有一些帮助。

另外小苏打混合洗洁精也可以达到很好的清洁效果。

小苏打的学名叫什么(小苏打是碱吗和洗洁精一样吗)

看了碱面和小苏打的介绍,是不是立马豁然开朗了,我当时弄不清楚,是被它们的化学名称搞混了,一个是碳酸钠,一个是碳酸氢钠,就差了一个字,区别就变大了,其实购买的时候,只看包装上写的食用碱面就可以了。

它们之间还有这些不同,大家也可以再了解一下:

碱面是白色粉末,看起来很像面粉,不过闻碱面的味道,气味是很强的,碱味很大,而小苏打闻起来味道很小。

要说它们两个的共通点,那就是都属于碱性物质,还有小苏打是通过食用碱加工来的,碱面和小苏打有一定的关联,都能很好的去污垢。

我们不管是买碱面,还是买小苏打,都要看包装上有没有这2个字——“食用”,只有这样的才能放心使用,选购时一定要带这2个字,没有的不要买!特别是叫小苏打的时候,很多人习惯性直接叫苏打,其实这样不对,因为还有一种物质叫大苏打,它是硫代硫酸钠,这种不能食用,别弄错了!

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作者: 谦林

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